Ingredienser:
5 æggeblommer (pasteuriseret)
250 gr. sukker
3 æggehvider (pasteuriseret)
½ liter piskefløde
5 skildpadder (De store fra Toms)
Beskrivelse:
Æggeblommer piskes sammen med ca.halvdelen af sukkeret til de er lyse og luftige.
Æggehviderne piskes sammen med resten af af sukkeret (sukkeret tilsættes lidt efter lidt)
Pisk evt. over varmtvandbad.
Fløden piskes stiv, men ikke for tør.
Skildpadderne hakkes og blandes i æggemassen.
Herefter blandes hviderne sammen med æggemassen og til sidst vendes fløden sammen med æg og hvider.
Isen fryses i mindst 3 timer alt afhængig af hvilken form isen fryses i.
Pynt:
Evt. Flødeskum og isvafler
